Sekilas Kursus

KODE KUALIFIKASI DAN NAMA

SIT30816 – Certificate III in Commercial Cookery

DURASI

Kursus ini ditawarkan penuh waktu selama 73 minggu termasuk hari libur (7 minggu) secara penuh waktu selama 20 jam per minggu selama 66 minggu. Siswa perlu memperoleh kompetensi dalam 33 unit untuk berhasil menyelesaikan kursus ini. Siswa diharuskan untuk menghadiri semua kelas sesuai jadwal mereka.

BIAYA
Lihat pernyataan biaya atau hubungi salah satu anggota tim kami yang ramah
MODE PENGIRIMAN

kombinasi teori tatap muka dan sesi demonstrasi dan sesi praktis dalam lingkungan dapur komersial

Kualifikasi ini mencerminkan peran juru masak komersial yang memiliki peran pengawas atau pemimpin tim di dapur. Mereka beroperasi secara mandiri atau dengan bimbingan terbatas dari orang lain dan menggunakan kebijaksanaan untuk memecahkan masalah non-rutin.

Kualifikasi ini memberikan jalan untuk bekerja di organisasi seperti restoran, hotel, klub, pub, kafe dan kedai kopi, atau untuk menjalankan bisnis kecil di sektor ini.

Judul pekerjaan yang mungkin termasuk:

  • chef
  • chef de partie.

Tidak ada lisensi pekerjaan, sertifikasi atau persyaratan legislatif khusus yang berlaku untuk kualifikasi ini pada saat publikasi.

Pelajar Domestik.

Peserta didik harus berusia 18 tahun ke atas dan akan mencakup pelajar usia dewasa.

Core Units

BSBDIV501 Manage diversity in the workplace
BSBSUS401 Implement and monitor environmentally sustainable work practices
SITHCCC001 Use food preparation equipment
SITHCCC005 Prepare dishes using basic methods of cookery
SITHCCC006* Prepare appetisers and salads
SITHCCC007* Prepare stocks, sauces and soups
SITHCCC008* Prepare vegetable, fruit, egg and farinaceous dishes
SITHCCC012* Prepare poultry dishes
SITHCCC013* Prepare seafood dishes
SITHCCC014* Prepare meat dishes
SITHCCC018* Prepare food to meet special dietary requirements
SITHCCC019* Produce cakes, pastries and breads
SITHCCC020* Work effectively as a cook
SITHKOP002 Plan and cost basic menus
SITHKOP004 Develop menus for special dietary requirements
SITHKOP005 Coordinate cooking operations
SITHPAT006 Produce desserts
SITXCOM005 Manage conflict
SITXFIN003 Manage finances within a budget
SITXFSA001 Use hygienic practices for food safety
SITXFSA002 Participate in safe food handling practices
SITXHRM001 Coach others in job skills
SITXHRM003 Lead and manage people
SITXINV002 Maintain the quality of perishable items
SITXMGT001 Monitor work operations
SITXWHS003 Implement and monitor work health and safety practices
Elective
SITXHRM002 Roster staff
SITXCCS006 Provide service to customers
BSBITU306 Design and Produce Business Documents
SITHKOP001 Clean kitchen premises and equipment
SITXWHS002 Identify hazards, assess and control safety risks
HLTAID003 Provide first Aid
BSBCMM201 Communicate in the Workplace

 

Persyaratan penempatan kerja:
Siswa diharuskan untuk menyelesaikan minimal 48 periode layanan makanan masing-masing 4 jam di dapur komersial untuk memenuhi persyaratan kualifikasi SIT30816 Certificate III in Commercial Cookery.

Metode Penilaian dan Mode Pengiriman
Pelatihan dilakukan di ruang kelas serta di dapur komersial saat diperlukan untuk mensimulasikan lingkungan kerja nyata. Penyampaian akan mencakup pelatihan tatap muka, ceramah, diskusi, penelitian, kegiatan belajar, kerja kelompok, dan sesi praktek diawasi. Siswa yang mengikuti kursus ini juga akan memiliki akses ke dapur komersial yang terletak di 69 Osborne Avenue, Springvale, Victoria 3171.
Penilaian terdiri dari Pertanyaan / proyek / laporan / Pengamatan tertulis

69 Osborne Avenue, Springvale, VIC 3171, Australia dan Dapur komersial Workplace sesuai dengan perjanjian penempatan praktis siswa.

Persyaratan Masuk Paket Kualifikasi

Tidak ada persyaratan masuk khusus untuk kursus ini menurut paket kualifikasi, tetapi persyaratan Departemen Urusan Manusia (DHA) berlaku.

Review Pra-pelatihan:
Kebijakan CEA berusaha menghilangkan hambatan dalam proses dan praktik pembelajaran dan penilaian, yang menempatkan individu dengan kebutuhan khusus dan tentunya kesesuaian bagi pelamar.

CEA bertanggung jawab untuk memperoleh rincian pendaftaran secara lengkap, sebagaimana diuraikan pada Formulir Pendaftaran Pendaftaran dan memastikan bahwa informasi yang berkaitan dengan persyaratan pembelajaran individu diberikan kepada peserta sebelum pendaftaran. Review Pra-Pelatihan akan dilakukan selama pemrosesan aplikasi sesuai dengan informasi yang diberikan pelamar. Ulasan ini terdiri dari informasi yang terkait dengan pendidikan, pelatihan, dan pengalaman kerja setiap pelajar sebelumnya. Review ini akan dilakukan untuk menentukan apakah ada kebutuhan untuk mengenali kompetensi yang ada melalui Recognition of Prior Learning (RPL) dan / atau Credit for prior studies.

Pengakuan dari Pembelajaran Sebelumnya atau persetujuan Transfer Kredit akan memperpendek durasi kursus. Silakan lihat Kebijakan dan Prosedur Review Pra-Pelatihan.

Tes Bahasa, Literasi dan Berhitung (Tes LLN):
ACSF level 3 diperlukan dalam membaca, menulis, belajar, komunikasi lisan, dan berhitung. Siswa akan mengikuti tes LLN dan mendemonstrasikan ACSF level 3 untuk masuk ke kursus. Ini akan dilakukan pada hari yang sama dengan review pra-pelatihan.

Persyaratan Pendaftaran RTO:
CEA memiliki persyaratan penerimaan berikut untuk semua siswa:

  • Untuk mengikuti kursus ini, Anda harus berhasil menyelesaikan kualifikasi Tingkat 12 Australia atau yang setara. Namun, seleksi tidak semata-mata berdasarkan prestasi akademik. Pengalaman kerja yang relevan, contoh pekerjaan dan dokumentasi lain yang dikirimkan juga akan dipertimbangkan.
  • Selain memenuhi persyaratan akademik, pelamar harus menunjukkan kompetensi mereka dalam tingkat literasi dan numerasi saat mendaftar ke kursus. Tingkat keluar 3 ACSF diperlukan untuk pendaftaran ke kursus ini.
  • All students must be of the age 18 years or over at the time of the scheduled course commencement

 

Persyaratan literasi komputer:

Semua siswa yang mendaftar ke program ini harus memiliki keterampilan komputer dasar. Kursus CEA mungkin mengharuskan siswa untuk membuat laporan, membuat grafik, dan menganalisis data.
Bahan dan Peralatan yang Dibutuhkan
Siswa diharuskan memiliki akses ke laptop atau komputer dengan sistem operasi Windows 7 atau lebih tinggi dengan biaya sendiri, untuk mengerjakan tugas dan tugas untuk belajar mandiri. Siswa harus memiliki alamat email aktif untuk komunikasi dan dapat dihubungi melalui telepon (ponsel atau telepon rumah) dan melalui surat (alamat pos).
Semua siswa diharapkan memiliki akses ke aplikasi MS office seperti Microsoft Word, platform email dengan biayanya sendiri.
Peralatan dan perlengkapan dapur
Siswa diharapkan memiliki akses ke peralatan Dapur termasuk, Baju koki, sepatu bot keselamatan dan peralatan pisau termasuk berbagai pisau untuk menjalani pelatihan secara efektif. Siswa dapat mengatur sendiri peralatan ini atau membeli dari pemasok yang ditunjuk dari institut dengan biaya tambahan. Siswa dapat menghubungi Jude untuk membeli kit di 0425856745. Ini diperlukan oleh siswa untuk menjalani pelatihan secara efektif.

Catatan 1: Kandidat harus mampu menangani dan memasak produk susu dan makanan non-vegetarian termasuk daging babi dan mungkin melibatkan alkohol.

Jika berhasil menyelesaikan kursus ini, siswa akan mendapatkan SIT40516 Certificate IV in Commercial Cookery, yang merupakan kualifikasi yang diakui secara nasional. Ini dapat membantu siswa untuk mendapatkan akses ke jalur karir atau pendidikan tinggi di industri perhotelan.

JALUR KE KUALIFIKASI

Individu dapat memasuki SIT40516 Certificate IV di Commercial Cookery dengan pengalaman terbatas atau tanpa kejuruan dan tanpa kualifikasi tingkat yang lebih rendah.

 

JALUR DARI KUALIFIKASI

Jalur Pelatihan

Jalur pelatihan lebih lanjut dari kualifikasi ini termasuk, namun tidak terbatas pada, Diploma Manajemen Perhotelan (SIT50416).

 

Jalur Ketenagakerjaan

Kualifikasi ini menyediakan jalur untuk bekerja di sektor industri perhotelan dan untuk beragam perusahaan termasuk restoran, hotel, motel, operasi katering, klub, pub, kafe, dan kedai kopi. Kualifikasi ini memungkinkan multi-keterampilan dan untuk spesialisasi dalam layanan akomodasi, masakan, makanan dan minuman, dan permainan.

Judul pekerjaan yang mungkin termasuk:

  • Chef
  • Chef de partie

Peserta didik yang menyelesaikan suatu kursus diingatkan pada saat penyelesaian, tentang peluang lebih lanjut, kecuali hambatan belajar telah diidentifikasi yang akan menghalangi kemajuan mereka ke tingkat kualifikasi yang lebih tinggi.

Silakan merujuk ke sumber berikut untuk Pathway dan hasil pekerjaan dan Job Pathways Charts yang menggambarkan jalur karir potensial dalam industri itu.

Sumber: https://www.myskills.gov.au/courses/details?Code=SIT40516

Prinsip yang mendasari Pelatihan yang Diakui Secara Nasional adalah bahwa pelajar tidak harus mengulang pelatihan dan penilaian yang telah dilakukan. CEA juga akan mempertimbangkan ini dalam Tinjauan Pra-Pelatihan.

CEA memiliki 'Pengakuan Pembelajaran Sebelumnya (RPL) dan Kebijakan dan Prosedur Transfer Kredit' dan dapat ditemukan di situs web CEA, yang menguraikan secara rinci proses yang harus diikuti untuk memberikan pengakuan dan transfer kredit. Hal ini didukung melalui pedoman RPL untuk kualifikasi ini yang secara khusus fokus pada semua unit.
Peserta didik didorong untuk mengajukan RPL sebelum atau segera setelah pendaftaran formal tetapi sebelum penyerahan unit yang difasilitasi untuk memastikan bahwa mereka tidak melewatkan kesempatan pelatihan yang ditawarkan jika mereka tidak berhasil dalam proses RPL.

Transfer Kredit berkaitan dengan pengakuan pembelajaran yang dicapai melalui pendidikan dan pelatihan formal, dan melibatkan penilaian kursus atau unit yang telah diselesaikan sebelumnya untuk melihat apakah itu memberikan hasil pembelajaran atau kompetensi yang setara dengan yang diperlukan dalam program studi saat ini. Peserta didik harus memberikan transkrip asli hasil dan / atau pernyataan pencapaian untuk transfer kredit yang akan dinilai.
Jika seorang pelajar berhasil dalam penerapan RPL atau Transfer Kredit (CT), unit yang akan dijalankan akan disesuaikan dan Rencana Pelatihan akan diperbarui.

Jika RPL diberikan, peserta didik tidak perlu mengikuti pelatihan dan penilaian lebih lanjut untuk keterampilan dan pengetahuan yang telah mereka miliki. Silakan merujuk ke Biaya dan Biaya / biaya Kebijakan dan Prosedur Manajemen di buku pegangan siswa untuk biaya penilaian RPL per unit kompetensi.

Tanggung jawab CEA kepada siswa:

  • Memberikan Pelatihan dan Penilai yang Berkualitas
  • Mematuhi standar RTO 2015.
  • Menerbitkan sertifikasi AQF, ketika semua penilaian dan persyaratan keuangan dipenuhi oleh siswa.

 

Harap diperhatikan bahwa CEA tidak memberikan jaminan apa pun untuk:

  • Hasil Migrasi.
  • Seorang pelajar akan berhasil menyelesaikan produk pelatihan tentang ruang lingkup pendaftarannya; atau
  • A  training  product  can  be  competed  in  a  manner  which  does  not  meet  the requirements of the relevant training package or VET accredited course; or
  • Seorang pelajar akan memperoleh hasil pekerjaan tertentu.
  • Hasil perizinan

Siswa harus membaca buku pegangan siswa sebelum membuat keputusan pendaftaran. Anda dapat menghubungi layanan siswa CEA untuk informasi lebih lanjut

Hubungi salah satu anggota tim kami yang ramah untuk bergabung dengan asupan terbaru

Selain Sumber Daya Manusia termasuk staf pelatihan dan penilaian, staf pendukung, peserta kursus untuk permainan peran dan kegiatan, berikut ini akan disediakan oleh CEA.

Sumber Belajar
Sumber belajar yang diberikan kepada siswa selama pelatihan dan penilaian termasuk tetapi tidak terbatas pada:

  • Presentasi PowerPoint
  • Panduan pelajar
  • Dokumentasi legislatif jika diperlukan,
  • Referensi menurut masing-masing unit

Sumber Daya Fisik
Fasilitas, Perlengkapan dan Sumber Belajar
CEA akan menyediakan fasilitas, peralatan, dan semua sumber belajar yang diperlukan untuk memberikan pelatihan dan penilaian setiap unit sesuai dengan persyaratannya. CEA akan menyediakan fasilitas pelatihan / penilaian dalam bentuk ruang kelas, dapur komersial dan lingkungan simulasi untuk pelatihan dan penilaian serta semua sumber daya lain yang diperlukan untuk menyampaikan unit kompetensi dalam kursus tersebut.